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19
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Qui ?
La DDPP
La Direction Départementale de la Protection des Populations regroupe les services vétérinaires. Elle contrôle l'hygiène alimentaire dans tous les établissements de restauration.
Quand ?
Sans prévenir
Les contrôles sont inopinés. L'inspecteur peut arriver à tout moment et exiger immédiatement vos enregistrements HACCP.
Risques
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Plan de Maîtrise Sanitaire
Stockage central
🎓
Attestation HACCP
Validité auto-vérifiée
🐭
Contrat dératisation
Alerte renouvellement 30j
♻️
Contrats déchets / huiles
Loi AGEC 2024
📸
Photos lots, DLC
Preuves horodatées
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Bordereaux collecte
Biodéchets, huiles
5 secteurs adaptés
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Restauration trad.
Bistrots, brasseries
🥖
Boulangerie-pât.
Cellules de pousse
🍔
Fast food
Friteuses, remise T°
🥩
Boucherie
Traçabilité, CF
🏫
Restau. collective
Plat témoin, liaison
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Configuration de votre établissement
Quel est votre secteur d'activité ?
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Je suis guidé
On me pose des questions simples et je suis dirigé vers le bon contrôle.
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POUR LES UTILISATEURS CONFIRMÉS →
MODE EXPERT ›
Accéder à tous vos contrôles HACCP
👋
Que voulez-vous faire ?
Choisissez une action — nous vous guidons directement
👥
Mon équipe
Enregistrez les personnes qui utilisent l'application
Utilisateurs & signataires
›
Au quotidien
📦
Je reçois une livraison
Températures, emballages, DLC fournisseur
Réception & Traçabilité
›
🌡️
Je relève la température de mes frigos
Chambres froides, réfrigérateurs, congélateurs
Températures Enceintes
›
🖐️
Je vérifie l'hygiène et la tenue de l'équipe
Tenue, bijoux, mains, état de santé du personnel
Hygiène & Tenue Personnel
›
🧹
Je fais le nettoyage
Ouverture ou fermeture — zones cuisine
Nettoyage
›
🍳
Je contrôle la cuisson d'un plat
Température à cœur, remise en température
Cuisson & Remise T°
›
🏷️
J'étiquette mes préparations
DLC secondaires — produits ouverts ou préparés
Étiquetage Interne
›
Moins souvent
🫒
Je contrôle mon huile de friture
TPM, aspect, température max 175°C
Huiles de Friture
›
❄️
Je refroidis rapidement un plat
+63°C à +10°C en moins de 2h
Refroidissement Rapide
›
🗑️
J'enregistre des pertes ou invendus
Produits jetés, donnés, quantités, raisons
Pertes & Invendus
›
♻️
Je gère mes déchets et biodéchets
Tri, collecte, prestataire agréé — Loi AGEC 2024
Déchets & Biodéchets
›
🐀
Je fais le suivi nuisibles
Contrat prestataire, interventions, présence
Suivi Nuisibles
›
📄
Je vérifie mes documents obligatoires
Attestations, agréments — alertes expiration
Mes documents
›
⚡
J'ai un problème — non-conformité
Enregistrer une NC, action corrective
NC & Actions Correctives
›
🥜
Je veux afficher les allergènes de ma carte
Matrice des 14 allergènes réglementaires — tous vos plats
Matrice Allergènes
›
Audit & conformité
🔍
Je réalise un audit hygiène complet
Grille multi-secteurs, score, rapport, documents & sanctions (Clean Food)
ExpertAudit — Clean Food
›
Contrôle DDPP
📋
J'ai un contrôle DDPP
Mode Inspecteur — état, score et Pack complet
›
👥
Mon équipe
Enregistrez les personnes qui utilisent l'application — leurs noms apparaîtront dans les menus de signature de chaque module.
➕ Ajouter une personne
Équipe enregistrée
0 personne(s)
📋
Contrôle DDPP
Choisissez votre type d'export
Option 1 — Pack complet
📋
Pack DDPP complet
Tous les modules en 1 clic
›
Relevés de température (Excel)
📊
Tableau Excel des relevés de température
Par période ou par année — capteurs + manuels
›
Option 2 — Export personnalisé
Exports par module
Cliquez sur un bouton pour exporter immédiatement, OU cochez plusieurs modules puis "Exporter la sélection".
Option 3 — Documents à présenter
📁 Mes documents (coffre-fort)
Cochez le ou les documents demandés par l'inspecteur, puis présentez-les à l'écran ou imprimez-les (PDF).
Chargement…
Mon établissement
Tableau de bord HACCP
14
Contrôles aujourd'hui
✓ À jour2
NC en cours
⚠ Actives96%
Score conformité
↑ +3%🚨
Un contrôle ? Appuyez ici
Présentez votre conformité en 10 secondes
›
🌡️
Alerte — Chambre froide N°2
T° relevée +6°C · Seuil dépassé (+4°C max) · NC générée automatiquement
Modules de contrôle
Historique →🔁
Contrôles Quotidiens
À effectuer chaque jour — réception, températures, hygiène, production, nettoyage
📦
Module 1 · Quotidien · 🔴 Pack DDPP
Réception & Traçabilité
Contrôlez chaque livraison et archivez l'origine complète de chaque produit reçu.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
🏭 Informations livraison
Fournisseur
N° Bon de Livraison
📸 Photo du bon de livraison
🚛 Contrôle du véhicule
1. Hygiène du véhicule
Véhicule propre, sans odeur, sans trace de contamination
2. Type de véhicule
Nombre de compartiments
3. Température(s) du véhicule
Relevez la T° de bord et mesurez vous-même avec votre sonde. Écart toléré entre les deux : ±2°C.
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
🌡️
Module 2 · Quotidien · 🔴 Pack DDPP
Températures Enceintes Froides
Relevez chaque jour la température de vos chambres froides, réfrigérateurs et congélateurs. Toute température hors seuil génère automatiquement une non-conformité.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
🖐️
Module 3 · Quotidien · 🔴 Pack DDPP
Hygiène du Personnel
Vérifiez chaque jour la tenue, l'hygiène et l'état de santé de chaque membre de l'équipe avant toute manipulation de denrées alimentaires.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
👔 Tenue vestimentaire
Veste / tablier propre (changement quotidien obligatoire)
Coiffe / charlotte (cheveux entièrement couverts)
Chaussures de sécurité antidérapantes dédiées cuisine
💍 Bijoux & accessoires — Interdits en cuisine
⚠️ Bagues, bracelets, montres, vernis et faux ongles sont interdits lors de la manipulation de denrées alimentaires.
Absence de bagues et bracelets
Absence de montre
Absence de vernis à ongles / faux ongles
Ongles courts et propres
🩹 Blessures & état de santé
Blessures couvertes (pansement bleu détectable + gant)
Déclaration maladie gastro-intestinale
🖐️ Hygiène des mains — Points critiques
✅ Technique conforme : 30 secondes minimum, savon bactéricide, essuie-mains à usage unique
Lavage à l'arrivée en cuisine
Après passage aux WC
Après manipulation de déchets
Après contact avec allergènes
Après manipulation de viande crue
Technique conforme (30s, savon bactéricide, essuie-mains UU)
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
🧹 Nettoyage
Choisissez le type de contrôle
🌅
Module 4 · Quotidien · 🔴 Pack DDPP
Nettoyage — Ouverture
Avant toute manipulation de denrées, vérifiez visuellement que le nettoyage et la désinfection effectués la veille sont conformes. Aucune production ne peut commencer si une zone est non conforme.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
🔍 Vérification visuelle — Zones et équipements
Vérifiez que chaque zone a bien été nettoyée et désinfectée la veille. En cas de doute, procédez à un nettoyage immédiat avant toute manipulation.
Plans de travail cuisine
Sol cuisine
Hottes & filtres
Plonge & éviers
Intérieur chambres froides
Réfrigérateurs
Ustensiles & planches à découper
⚠️ En cas de non-conformité détectée
Si une zone est non conforme, le nettoyage et la désinfection doivent être effectués immédiatement avant toute production. Aucune exception.
Non-conformité constatée
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
🍳
Module 5 · Quotidien · 🔴 Pack DDPP
Cuisson & Remise en Température
Contrôlez la température à cœur de chaque plat cuisiné. Si vous réchauffez un plat préparé la veille ou le matin, il doit obligatoirement atteindre +63°C à cœur en moins d'1 heure avant d'être servi.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
❄️
Module 6 · Quotidien · 🔴 Pack DDPP
Refroidissement Rapide
Après cuisson, si vous ne servez pas le plat immédiatement, vous devez le refroidir rapidement. La règle : passer de +63°C à moins de +10°C en 2 heures maximum. Au-delà, les bactéries se multiplient dangereusement.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
📏 Règle : +63°C → moins de +10°C en 2 heures maximum
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
🫙
Module 7 · Quotidien · 🔴 Pack DDPP
Gestion Huiles de Friture
Vérifiez la qualité de votre huile de friture avant chaque utilisation. Une huile dégradée est dangereuse pour la santé. Deux seuils réglementaires à respecter : température max 175°C et taux de composés polaires (TPM) max 25%.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
♻️ Collecte huile usagée — Obligatoire
⚠️ L'huile usagée ne doit jamais être jetée dans les égouts. Elle doit être collectée par un prestataire agréé.
Huile usagée versée dans le conteneur dédié
Prestataire de collecte agréé
Date dernier enlèvement
Bordereau de collecte disponible
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
🏷️
Module 8 · Quotidien · 🔴 Pack DDPP
Étiquetage Interne
Tout produit déconditionné, découpé, transformé ou mis en stockage après refroidissement doit être étiqueté immédiatement. Sans étiquette, un produit n'est pas traçable et doit être jeté en cas de contrôle.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
🖨️ Comment utiliser vos étiquettes ?
Après validation, imprimez vos étiquettes directement depuis votre téléphone, tablette ou PC.
Vous pouvez les coller sur vos bacs et boîtes avec des étiquettes adhésives dissolvantes alimentaires (compatibles contact alimentaire, solubles au lavage — disponibles en cuisine professionnelle).
Si vous ne disposez pas d'imprimante à étiquettes spécifique, cette solution est parfaitement adaptée.
Vous pouvez les coller sur vos bacs et boîtes avec des étiquettes adhésives dissolvantes alimentaires (compatibles contact alimentaire, solubles au lavage — disponibles en cuisine professionnelle).
Si vous ne disposez pas d'imprimante à étiquettes spécifique, cette solution est parfaitement adaptée.
📐 Format d'étiquette
Planche A4 = imprimante classique · Rouleau / perso = imprimante d'étiquettes. Impression WiFi/AirPrint ou PDF. (Réglage mémorisé.)
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
🧽
Module 9 · Quotidien · 🔴 Pack DDPP
Nettoyage & Désinfection — Fermeture
En fin de service, nettoyez et désinfectez toutes les zones et équipements en 5 étapes réglementaires. Chaque plan de travail doit être dédié à un type de denrée. Si partagé, nettoyage et désinfection complets sont obligatoires avant chaque changement de denrée.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
⚠️ Plans de travail — Couleurs réglementaires HACCP
Chaque type de denrée doit avoir sa planche et son plan de travail dédié, identifiés par couleur. Si plan partagé : nettoyage + désinfection complets obligatoires avant chaque changement.
🥩 ROUGE — Viandes crues
Action corrective — Nettoyage & désinfection complets effectués ?
🍗 JAUNE — Volailles
Action corrective — Nettoyage & désinfection complets effectués ?
BLEU — Poissons / Fruits de mer
Action corrective — Nettoyage & désinfection complets effectués ?
🥬 VERT — Légumes / Fruits
Action corrective — Nettoyage & désinfection complets effectués ?
⚪ BLANC — Charcuterie / Laitiers / Boulangerie
Action corrective — Nettoyage & désinfection complets effectués ?
MARRON — Viandes cuites
Action corrective — Nettoyage & désinfection complets effectués ?
🧼 5 étapes réglementaires de nettoyage
1. Pré-nettoyage — Élimination des souillures grossières
2. Nettoyage — Détergent + action mécanique
3. Rinçage intermédiaire
4. Désinfection — Produit + temps de contact respecté
5. Rinçage final
🛠️ Action corrective — Rinçage non effectué
Action effectuée
Précisions
Responsable
Heure
🧴 Produits utilisés
🗺️ Zones nettoyées & désinfectées
Plans de travail cuisine
Sol cuisine
Hottes & filtres
Plonge & éviers
Intérieur chambres froides
Ustensiles & planches à découper
Vestiaires & sanitaires
Zone stockage déchets
👤 Responsable nettoyage
Nom du responsable
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
🗑️
Module 10 · Quotidien · 🔴 Pack DDPP
Gestion Pertes & Invendus
Enregistrez chaque perte ou invendu : produit, quantité, motif et destination. Ces données permettent de justifier vos destructions en cas de contrôle et d'analyser vos tendances pour réduire le gaspillage.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
♻️
Module 11 · Périodique · 🔴 Pack DDPP
Déchets & Biodéchets
Depuis janvier 2024 (Loi AGEC), tout professionnel produisant plus de 5kg/semaine de biodéchets est tenu de les trier et de les faire collecter par un prestataire agréé. Enregistrez chaque type de déchet produit et sa destination.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
🐛
Module 12 · Périodique · 🔴 Pack DDPP
Suivi des Nuisibles
Enregistrez chaque intervention ou vérification concernant la lutte contre les nuisibles (rongeurs, insectes, volatiles). Deux cas possibles : prestataire extérieur agréé ou gestion interne désignée.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
🔧 Mode de gestion
Comment gérez-vous la lutte anti-nuisibles ?
🗺️ Zones contrôlées
Cuisine
Réserve / Stockage
Chambre froide
WC / Vestiaires
Salle / Accueil clients
Extérieur / Abords
⚠️ En cas de présence détectée
Type de nuisible
Action corrective immédiate mise en place
🛠️ Action corrective immédiate — Obligatoire
Action effectuée
Précisions
Responsable
Heure
Description de l'action corrective
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
📎 Documents prestataire nuisibles
🔒 Stockage local uniquement — ces documents restent sur cet appareil. Ils ne sont pas envoyés sur un serveur.
📄 Contrats & Avenants
📋 Comptes rendus d'intervention
📊 Rapports d'intervention
Documents conservés localement — rechargés automatiquement à chaque ouverture
🍽️
Module 20 · Quotidien · 🔴 Restauration Collective
Plat Témoin
Obligation réglementaire (Arrêté 29/09/1997). Conserver 80 à 100g par composante du repas pendant 72h à +4°C maximum. En cas de TIAC, ces échantillons permettent l'analyse bactériologique.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
🍽️ Informations du repas
Date du repas
Heure du service
Type de repas
Nombre de convives
🧊 Plats conservés en témoin
Ajouter chaque composante du repas (entrée, plat, accompagnement, dessert...)
⏰ Destruction des échantillons
🕐 Date/heure destruction : saisir le repas d'abord
Destruction effectuée
Date/heure réelle destruction
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
🌡️
Module 21 · Quotidien · 🔴 Restauration Collective
Liaison Chaude/Froide
Contrôle obligatoire des températures de distribution. Liaison chaude : maintien ≥ +63°C. Liaison froide : maintien ≤ +10°C jusqu'à remise en température finale ≥ +63°C.
⏱️ Horodatage automatique
🔒
🍽️ Informations du service
Date du service
Type de repas
Nombre de convives servis
🔥 Liaison Chaude (≥ +63°C)
Température relevée à la sortie de production et au moment de la distribution
❄️ Liaison Froide (≤ +10°C)
Température relevée avant remise en température finale
✍️ Émargement — Obligatoire
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires
👥
Module 22 · Quotidien · Restauration Collective
Registre des Convives & Grammages
Enregistrement quotidien du nombre de repas servis et contrôle des grammages selon les recommandations GEMRCN (Groupe d'Étude des Marchés de Restauration Collective).
⏱️ Horodatage automatique
🔒
📅 Informations du service
Date
Type de repas
Nombre total de convives
⚖️ Contrôle des grammages GEMRCN
Grammages recommandés par composante — adultes en restauration collective
✍️ Émargement — Obligatoire
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires
🔬
Module 23 · Mensuel · Restauration Collective
Analyses Microbiologiques
Enregistrement des résultats d'analyses microbiologiques obligatoires. En restauration collective, des analyses régulières de l'environnement et des plats préparés sont requises par la réglementation.
⏱️ Horodatage automatique
🔒
🏢 Laboratoire prestataire
Nom du laboratoire
Date du prélèvement
Date réception résultats
🧫 Résultats par échantillon
📋 Bilan global
Résultat global
Actions correctives
📎 Document laboratoire
🔒 Stockage local — document conservé sur cet appareil uniquement
✍️ Émargement — Obligatoire
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires
📁
Module 13 · Ponctuel · 🔴 Pack DDPP
Mes documents
Vérifiez que tous vos documents obligatoires sont présents, valides et à jour. Un document manquant ou périmé lors d'un contrôle DDPP entraîne une mise en demeure immédiate. Une alerte automatique est déclenchée 30 jours avant toute expiration.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
🔒 Coffre-fort — Vos documents obligatoires
Téléversez ici vos documents (PMS, plan de nettoyage, agrément, contrats…) pour les avoir toujours sous la main, même hors connexion, le jour d'un contrôle.
📱 Vos documents sont enregistrés sur votre appareil (téléphone, tablette ou ordinateur).
⚠️ Conservez aussi un classeur papier : si vous videz les données du navigateur ou changez d'appareil, les fichiers ne seront plus disponibles ici.
📱 Vos documents sont enregistrés sur votre appareil (téléphone, tablette ou ordinateur).
⚠️ Conservez aussi un classeur papier : si vous videz les données du navigateur ou changez d'appareil, les fichiers ne seront plus disponibles ici.
🎓 Formations & Habilitations
Formation HACCP 14h — Attestation
Date d'obtention
Titulaire — Nom & Prénom
Justificatif
Aptitude médicale du personnel
🏥 Documents sanitaires obligatoires
Déclaration d'activité (Cerfa 13984) — DDPP
Date de déclaration
Justificatif
Agrément sanitaire (si applicable)
Date d'expiration
🛠️ Action — Agrément à renouveler
Action prévue
Précisions (si nécessaire)
Responsable
Délai prévu
⚠️ Cette action sera enregistrée dans le Registre NC & Actions correctives
Analyses microbiologiques semi-annuelles
Date de dernière analyse
🛠️ Action — Analyses à renouveler
Action prévue
Précisions (si nécessaire)
Responsable
Délai prévu
⚠️ Cette action sera enregistrée dans le Registre NC & Actions correctives
📋 Plan HACCP & Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Plan HACCP formalisé
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Plan de nettoyage & désinfection
Plan de flux (diagramme de production)
Fiches techniques produits & fournisseurs
🔧 Contrats de maintenance & prestataires
Contrat prestataire nuisibles
Date d'expiration contrat
🛠️ Action — Contrat à renouveler
Action prévue
Précisions (si nécessaire)
Responsable
Délai prévu
⚠️ Cette action sera enregistrée dans le Registre NC & Actions correctives
Contrat collecte huiles usagées
Contrat collecte biodéchets
Registre de maintenance équipements
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
📌
Module 14 · Ponctuel · 🔴 Pack DDPP
Affichage Réglementaire
Vérifiez que tous les affichages obligatoires sont présents, lisibles et à jour dans les trois zones de votre établissement. Un affichage manquant lors d'un contrôle DDPP entraîne une NC immédiate. Une photo de preuve est requise.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
👨🍳 Zone Cuisine — Affichages obligatoires
Procédure de lavage des mains (visuelle)
Code vestimentaire (tenue obligatoire)
Plan de nettoyage & désinfection (PND) avec émargement quotidien
Tableau des températures réglementaires
Gestion des déchets & biodéchets
Notice d'immatriculation sanitaire
Protocole de collecte des huiles usagées
📸 Photo de preuve — Zone cuisine
🍽️ Zone Salle / Espace Client — Affichages obligatoires
🔴 Origine des viandes bovines (naissance + élevage + abattage)
14 allergènes — Mention obligatoire sur la carte
Prix TTC affichés (carte + vitrine)
Licence alcool (si applicable)
Interdiction vente alcool aux mineurs
🔴 Interdiction de fumer ET de vapoter (obligatoire)
📸 Photo de preuve — Zone salle
🚨 Zone Sécurité — Affichages obligatoires
Plan d'évacuation
Emplacement extincteurs signalé
Numéros d'urgence (15 SAMU / 17 Police / 18 Pompiers / 112)
Responsable HACCP identifié et affiché
📸 Photo de preuve — Zone sécurité
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
⚠️
Module 15 · Suivi & Pilotage · 🔴 Pack DDPP
Non-conformités & Actions Correctives
Ce registre est alimenté automatiquement par tous les modules dès qu'un seuil est dépassé. Vous pouvez aussi ajouter une NC manuellement. Chaque NC doit avoir une action corrective, un responsable et une date de clôture.
🔴 Inclus dans le Pack contrôle DDPP
⏱️ Horodatage automatique
🔒
NC Critiques
0
NC Majeures
0
NC Mineures
0
✅ Les NC générées automatiquement par les autres modules apparaissent ici en temps réel. Ajoutez une NC manuelle si nécessaire.
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt. La validation est impossible sans signature.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
📋
Module 16 · Mensuel · Recommandé
Audits Internes
Non obligatoire légalement, mais fortement recommandé pour préparer les contrôles DDPP. Un audit interne mensuel permet de détecter les écarts avant l'inspecteur. Il simule une visite de contrôle sur l'ensemble de vos pratiques.
⏱️ Horodatage automatique
🔒
👤 Informations de l'audit
Auditeur interne
🔍 Grille d'audit simplifiée
📝 Constats & Plan d'action
Principaux constats de l'audit
Plan d'action prioritaire
✍️ Émargement numérique — Obligatoire
Tracez votre signature avec le doigt.
Prénom
Nom
⚠️ Signature + nom obligatoires pour valider
📊
Module 17 · Permanent · Suivi & Pilotage
Tableau de Bord & Analytics
Visualisez en temps réel votre score de conformité, vos non-conformités actives et vos alertes. Disponible dans la version connectée avec Supabase.
Période d'analyse
Score de conformité global
—%
Calcul en cours...
Contrôles
0
NC actives
0
Modules validés (7j)
0
Conformité moy.
—%
📊 Contrôles par module
📈 Taux de conformité — 30 derniers jours
⚠️ Répartition NC par gravité
🚨 NC actives détectées
Calcul en cours...
📋 Contrôles effectués sur la période
Aucun historique
📄
Module 18 · Sur demande · Suivi & Pilotage
Exports & Archives Légales
Générez en un clic le Pack contrôle DDPP — un PDF unique regroupant tous vos enregistrements dans l'ordre exact du contrôleur. Archivage automatique 3 ans.
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Pack contrôle DDPP
16 modules · PDF unique horodaté · Ordre exact de l'inspecteur DDPP
📋 Contenu du Pack DDPP — Ordre inspecteur
1. Affichages réglementaires
2. Hygiène du personnel
3. Températures enceintes froides
4. Documents obligatoires
5. Fiches réception & traçabilité
6. Enregistrements cuisson
7. Plans nettoyage & émargements
8. Registre NC & actions correctives
9. Traçabilité complète
2. Hygiène du personnel
3. Températures enceintes froides
4. Documents obligatoires
5. Fiches réception & traçabilité
6. Enregistrements cuisson
7. Plans nettoyage & émargements
8. Registre NC & actions correctives
9. Traçabilité complète
📁 Exports individuels par module
Cliquez sur un bouton pour exporter immédiatement, OU cochez plusieurs modules puis "Exporter la sélection".
🗄️ Archives légales — 3 ans
Tous vos enregistrements sont archivés automatiquement pendant 3 ans minimum, conformément à la réglementation HACCP. Sélectionnez une période pour exporter l'historique complet.
Du
Au
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Module 19 · ⭐ Option payante · Suivi & Pilotage
Matrice Allergènes
Sélectionnez les ingrédients de chaque plat — le logiciel détermine automatiquement les 14 allergènes présents et génère la matrice complète de votre carte.
⚠️ AVERTISSEMENT RÉGLEMENTAIRE
Cette matrice générique n'a aucune valeur juridique. Pour respecter le Règlement (UE) n°1169/2011 (INCO) et l'article R.412-14 du Code de la consommation, référez-vous impérativement aux fiches techniques du fabricant de chaque ingrédient et conservez-les comme preuves en cas de contrôle DDPP/DGCCRF.
⭐ Module optionnel
Ce module n'est pas inclus dans l'abonnement de base. Disponible en option payante. Contactez-nous pour l'activer.
🏭 Votre secteur d'activité
Sélectionnez votre secteur pour afficher la liste d'ingrédients correspondante.
📋
Module
Module
Formulaire en cours de développement.
Ce module sera disponible dans la prochaine version.
📂
Archivage légal — 3 ans minimum
Historique
Traçabilité complète de tous vos enregistrements HACCP.
🔍 Filtrer
📋 Enregistrements
🗑️ Gestion
📊
Rapports & Analytics
Rapports
Accédez à vos tableaux de bord et générez vos rapports réglementaires.
📊
Tableau de bord
Score conformité, KPIs, alertes actives, suivi NC
›
📋
Pack DDPP
Générer le rapport complet pour contrôle DDPP en 1 clic
›
⚡
Registre NC
Non-conformités actives et actions correctives
›
📂
Historique complet
Tous vos enregistrements — archivage 3 ans
›
⚙️
Configuration
Réglages
Gérez les informations de votre établissement.
🏢 Informations établissement
Nom de l'établissement
Adresse
Code postal
Ville
Téléphone
Email
👤 Responsable HACCP
Nom & Prénom
Fonction
🧭 Mode de navigation
💾 Stockage local & maintenance
Espace utilisé : — / 5 Mo
Brouillons, photos, historique. Limite ~5 Mo (Safari iPhone).
✅ Sans risque : vos contrôles restent dans le cloud (Mes Rapports / Pack DDPP). On ne vide que le cache local.
🌡️ Capteurs de température (bêta)
Reliez une sonde connectée (UbiBot) pour lire la température automatiquement. Espace de test interne.
⚠️ Zone danger
HACCP Pro — Version — · Données stockées localement
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Inscription HACCP Pro
Remplissez ce formulaire. Nous vous enverrons votre code d'accès personnel par email après validation de votre demande.
📞 06 61 47 61 65 · 📧 r.t.h@orange.fr
🔒
Accès administrateur
Zone réservée à l'administration HACCP Pro
HACCP Pro · Nomos